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羊乳作为婴幼儿配方乳粉乳源的研究进展
马玉琴, 宋礼, 崔广智, 苏德亮, 李亚萍, 张兰威
乳业科学与技术
2019, 42 (2):
50-54.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.02.010
羊乳富含各类营养成分，具有显著的营养及功能特性。由于其营养成分非常接近母乳，因此以羊乳作为婴 幼儿配方乳粉的新兴乳源成为消费者的又一选择，羊乳产品的安全性和营养价值在国内外受到广泛关注。本文对羊 乳的营养成分、安全性及功能特性进行论述，表明羊乳作为婴幼儿配方乳粉的乳源具有很大的优势。羊乳富含多种 营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等；羊乳中含有的活性物质超氧化物歧化酶和上皮细 胞生长因子能够抵御病毒的侵害，也不易感染结核，具有很强的安全性；以羊乳为乳源的婴幼儿配方乳粉具有降低 过敏性、提高消化率、提高脂肪吸收率以及降低胆固醇的功能特性。
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