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1. 益生菌防治瘤胃酸中毒的研究进展

吴江, 叶耿坪, 刘光磊, 唐新仁

乳业科学与技术 2017, 40 (1): 28-32. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2017.01.007

摘要（222）

PDF （1483KB）（626）

瘤胃酸中毒是一种严重的消化系统紊乱,对动物的健康及生产性能危害极大,益生菌进入瘤胃后可以通过稳定瘤胃内微生物群落的平衡,进而维持瘤胃液pH值的稳定,达到缓解瘤胃酸中毒的作用。此外,益生菌还通过刺激机体,恢复其正常的免疫机能,缓解由于酸中毒带来的症状。本文就目前的研究进展进行了综述。

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2. 一种肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳的特性

周方方, 吴正钧, 徐致远, 吴江, 韩瑨, 刘振民, 郭本恒

乳业科学与技术 2015, 38 (3): 10-13. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2015.03.003

摘要（111）

HTML （0）

PDF （1256KB）（163）

制备出一种含肠膜明串珠菌Leuco4的无任何添加剂的发酵乳,采用肠膜明串珠菌Leuco4发酵乳与常规发酵乳按质量比1∶4混合,并对所得发酵乳产品进行黏度、脱水收缩敏感性、质构及感官测试.结果表明:21d保质期内,与对照组相比,含肠膜明串珠菌Leuco4的发酵乳,持水性佳,黏度、口感、稳定性均能达到理想状态,且不含任何添加剂,符合清洁标签产品的要求.