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1. 牛乳过敏与肠道微生物相关性研究进展

曲也直, 苏米亚, 陈文亮, 贾宏信, 刘海安

乳业科学与技术 2023, 46 (2): 50-58. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20230117-002

摘要（126）

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PDF （2153KB）（11）

近几十年来，由于生活环境和方式的改变，牛乳过敏（cow’s milk allergy，CMA）发病率急剧上升，尤其是婴幼儿的发病率，成为世界瞩目的重大公共卫生问题。有研究表明，生命早期肠道微生物群与宿主免疫系统间相互作用，能够影响食物过敏的发展进程，且早期肠道微生态的失调将会导致宿主在日后发生免疫介导疾病的概率增加。因此，生命早期肠道内有益微生物群的定植很有可能成为预防和治疗CMA的关键靶点。本文在阐述CMA的发病机制和流行病学研究现状的基础上，重点讨论肠道微生物群与CMA的关系和微生物在防治CMA中的积极作用，旨在为精准预防CMA、改善CMA危害提供潜在策略。

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2. 母乳中VA与婴幼儿健康研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 刘海安

乳业科学与技术 2022, 45 (5): 38-43. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20220510-031

摘要（293）

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PDF （1960KB）（533）

母乳中含有多种VA，如视黄醇、β-胡萝卜素、β-隐黄质、α-胡萝卜素、番茄红素及叶黄素等，且母乳初乳、过渡乳和成熟乳中VA的含量不同，但总体上VA含量随着泌乳期的延长而降低。如母乳中含量最高的VA视黄醇，其在初乳、过渡乳、成熟乳中的含量分别为478～1 920、440～1 270、178～825 μg/L。母乳中VA含量除受泌乳时间影响外，还与地域、乳母膳食及母乳脂肪含量等有关。本文重点介绍不同国家/地区母乳中VA的种类、含量、影响因素及其健康作用（视觉健康、免疫健康和生长发育等），以期为婴幼儿配方乳粉的发展提供参考。

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3. 新一代婴幼儿配方乳粉脂质与母乳脂质相似性对比分析

贾宏信, 揭良, 苏米亚, 陈文亮, 刘海安

乳业科学与技术 2022, 45 (3): 14-18. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211214-011

摘要（194）

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母乳是婴儿最理想的天然食品，也是婴幼儿配方乳粉（infant formula，IF）开发的金标准。精准模拟母乳的营养组分，是实现IF产品提升的一种重要手段。为更好模拟母乳脂质，依据已报道的母乳数据开发了新一代IF，然后对比分析母乳和新一代IF中总脂肪酸和sn-2脂肪酸与母乳的相似性。结果表明：新一代IF和母乳在总脂肪酸和sn-2脂肪酸组成上具有高度相似性（相似性系数分别为＞85%和＞70%），表明新一代IF实现了对母乳总脂肪酸和sn-2脂肪酸的高度模拟。

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4. 母乳磷脂与婴幼儿配方乳粉开发研究进展

贾宏信, 苏米亚, 陈文亮, 揭良, 刘海安

乳业科学与技术 2022, 45 (2): 35-41. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211206-007

摘要（261）

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母乳是婴儿最完美的营养来源，含有婴儿生长发育所需的所有营养物质。磷脂具有促进婴儿肠道、大脑及认知发育等作用，对婴幼儿健康发育非常重要。本文对母乳磷脂进行介绍，重点阐述现有文献资料中不同国家/地区母乳中磷脂的组成及含量差异，并对比分析母乳磷脂组成与磷脂脂肪酸组成与牛乳、山羊乳和绵羊乳存在的差异。旨在为婴幼儿配方乳粉的开发，特别是磷脂组成及磷脂脂肪酸组成的精细化模拟提供参考依据。

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