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1. 超高效液相色谱检测乳及乳制品中柠檬酸的含量

徐红，唐振鑫，张雪娇，冀何连，赵姝丽，王忱，高万东，吴晓莉，张彩霞

乳业科学与技术 2023, 46 (6): 40-43. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20231011-052

摘要（120）

HTML （1）

PDF （1688KB）（55）

建立超高效液相色谱方法测定乳及乳制品中柠檬酸的含量。样品经亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀，超声提取，低温冷冻离心沉淀蛋白和脂肪，取上清液，Poroshell 120 Aq-C18（4.6 mm×100.0 mm，2.7 μm）分离，以磷酸二氢铵溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱，运用紫外检测器进行检测，外标法定量。结果表明：标准曲线线性良好，相关系数在0.999 9以上，平均加标回收率为95.3%～104.8%，检出限为100 mg/kg，相对标准偏差为0.16%～2.41%。该方法简便、快速、分离效果好，适用于乳及乳制品中柠檬酸的定量分析。

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2. 液相色谱法测定超高温灭菌乳中蛋白含量

兰丽, 张彩霞, 高万东, 余志宝, 徐红, 唐振鑫, 范敏, 杨明阳, 田加美, 张雪娇, 张晶, 贺晓鸣, 郭素芳

乳业科学与技术 2022, 45 (2): 18-23. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211206-008

摘要（179）

HTML （2）

PDF （2297KB）（353）

建立一种超高温（ultra high temperature，UHT）灭菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白含量的液相色谱检测方法。采用含双[三(羟甲基)氨基甲烷]、盐酸胍、柠檬酸钠、二硫苏糖醇等的缓冲液及试剂使蛋白溶解变性，运用液相色谱仪紫外检测器进行检测，外标法定量。结果表明：各蛋白标准曲线线性良好，相关系数在0.995以上，加标回收率为95.2%～105.0%，检出限为0.01～0.02 g/100 mL，相对标准偏差为0.78%～2.70%。该方法具有分离效果好、重复性好、操作简便的特点，适用于UHT灭菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白的定量分析。