|
|
2.
益生菌功能发酵乳研究进展
张宇鑫 李正钰 饶福临 田启全 李傲强 李嘉馨
乳业科学与技术
0, ():
0-0.
近年来，作为一种结合了益生菌与发酵乳双重优势的功能性食品，益生菌发酵乳受到了消费者与科研人员的广泛关注。益生菌发酵乳不仅富含乳酸菌等有益微生物，而且通过发酵过程产生多种生物活性物质，为人体健康提供多重益处。本文综述了益生菌发酵乳的最新研究进展，包括益生菌种类与功能、益生菌发酵乳治疗炎症性肠病、改善肥胖、增强认知功能、减轻过敏症状、保持骨骼健康、改善便秘、抗胆固醇、抗糖尿病等方面的功能。最后，总结并展望了益生菌发酵乳未来的发展方向，需要开发新产品，强调个性化产品开发、临床验证和市场拓展的重要性，为益生菌发酵乳的进一步研究奠定理论基础。
相关文章 |
多维度评价
|
|
