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我国市售学生乳粉营养素含量分析
廖维瑶, 孟丽苹, 王彦波, 傅玲琳, 韩军花
乳业科学与技术
2021, 44 (5):
7-11.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.05.002
分析市售不同品牌学生乳粉的营养强化情况和能量及营养素含量分布。根据包装标示的营养成分表和食用方法计算出各产品每日可提供能量和营养素的量，与中国居民膳食营养素参考摄入量中学龄儿童人群的推荐量进行比较。结果表明：不同品牌学生乳粉VC、VE、VB6、叶酸、二十二碳六烯酸、膳食纤维和亚油酸含量差异较大，VA、VD、VC、牛磺酸和矿物质钙、铁、锌的强化比例超过2/3；以学生乳粉产品营养素含量的中位数计算，以7～10 岁男性学龄儿童为例，学生乳粉提供了需要量约12%的能量，约30%的蛋白质、VC、VD和铁，约40%的VB6、钙和锌以及近50%的VA和VB2。学生乳粉作为一种方便、易获得的乳制品，总体上有其营养优势。
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