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冷冻饮品微生物污染风险分析和防治措施研究进展
刘园, 曹东丽, 闫洁, 方萍, 李瑞光
乳业科学与技术
2021, 44 (5):
58-62.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.05.011
冷冻饮品行业近年来发展迅速，但冷冻饮品消费市场不断扩大的同时，也暴露了微生物污染等一些突出问题。利用近年来冷冻饮品的食品安全抽检结果，本文对冷冻饮品的微生物污染进行风险分析，并结合冷冻饮品的生产工艺特点提出微生物污染的防控措施，为提升我国冷冻饮品食品安全水平提供参考。
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