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不同哺乳动物乳中主要营养成分研究进展
邱冀, 孟阳, 赵怿, 佀辰钰, 李春
乳业科学与技术
2021, 44 (3):
50-54.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.03.009
乳是由哺乳动物乳腺分泌的特有物质，是哺乳动物生存和发育的物质基础。比较不同哺乳动物乳成分，可以了解各成分之间的相似性和差异性，更好地掌握不同哺乳动物乳的特点，从而针对性地开发和推广不同哺乳动物乳制品。本文总结不同哺乳动物乳中的主要营养成分，对蛋白质、脂肪、乳糖的组成和含量进行比较，发现不同哺乳动物乳成分之间存在较大差异，并根据比较得出的结论总结不同哺乳动物乳制品的功能与应用。
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