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1. 气相色谱-质谱法测定植物性乳制品中植醇对映异构体含量

陈同强, 吴海智, 梁锋, 向俊, 彭程程, 陈惠, 邱亚锋, 荆辉华, 邹子爵, 彭国泰, 李凯龙

乳业科学与技术 2023, 46 (2): 18-21. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20221115-067

摘要（115）

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PDF （1812KB）（60）

运用气相色谱-质谱法，建立植物性乳制品中植醇对映异构体含量的测定方法。通过优化前处理，同时考察方法的线性关系、精密度、加标回收率、检出限及定量限等指标，外标法定量。结果表明：该方法在0.0～1.0?μg/mL范围内线性良好（r＞0.999），E构型植醇与Z构型植醇检出限分别为0.03、0.04?mg/kg，定量限分别为0.09、0.10?mg/kg，加标回收率分别为78.6%～93.5%、79.5%～94.7%，相对标准偏差均小于10%。该方法灵敏、准确、重复性好，能满足植物性乳制品中植醇对映异构体含量的测定。

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2. 气相色谱-质谱法测定发酵乳中氨基甲酸乙酯含量

陈同强, 梁锋, 吴海智, 向俊, 宋阳, 荆辉华, 袁列江, 李灿, 李凯龙

乳业科学与技术 2022, 45 (6): 18-21. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20220510-029

摘要（138）

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采用气相色谱-质谱法定量，建立测定发酵乳中氨基甲酸乙酯含量的分析方法。通过优化前处理条件，同时考察方法的线性关系、精密度、加标回收率、检出限及定量限等指标，内标法定量。结果表明：该方法在0～200?ng/mL范围内线性良好（r＞0.999），氨基甲酸乙酯检出限为2.0?μg/kg，定量限为5.0?μg/kg，加标回收率为89.9%～105.2%，相对标准偏差小于10%。该方法灵敏、准确、重复性好，能满足发酵乳中氨基甲酸乙酯含量的测定要求。

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3. 植物乳杆菌胞外多糖的单糖组成及抗氧化活性

朱玉婷, 文欣, 向俊, 郭锦材, 荆辉华, 李灿, 陈同强

乳业科学与技术 2022, 45 (6): 7-11. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20220510-030

摘要（284）

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分析植物乳杆菌胞外多糖的单糖组成，同时对其抗氧化活性进行研究。以植物乳杆菌发酵液为原料，通过水提醇沉方法得到植物乳杆菌粗多糖（DZ），经DEAE-52纤维素柱分离纯化收集得到DZ-1与DZ-2 2 种多糖组分，采用气相色谱法对DZ-1与DZ-2中单糖组成进行分析，测定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羟自由基和2,2’-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）阳离子自由基清除率，对2 种多糖组分的抗氧化活性进行研究。结果表明：DZ-1为仅含葡萄糖的均多糖，DZ-2则为由阿拉伯糖与半乳糖组成的杂多糖，其单糖组成及百分比含量比值为阿拉伯糖∶半乳糖=46.03∶53.89；抗氧化实验结果表明，DZ-1与DZ-2均具有一定的DPPH自由基、羟自由基和ABTS阳离子自由基清除能力。

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4. 婴幼儿配方乳粉中16 种多环芳烃含量测定

陈同强, 李灿, 荆辉华, 梁锋, 徐文泱, 唐文杰, 邓鸣, 李凯龙

乳业科学与技术 2021, 44 (4): 24-28. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.04.006

摘要（181）

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采用气相色谱-质谱法，建立同时测定婴幼儿配方乳粉中16 种多环芳烃含量的分析方法，并对网购45 份婴幼儿配方乳粉中多环芳烃的污染水平进行调查研究。通过优化前处理方法，考察方法的线性关系、精密度、加标回收率及检出限等参数，采用外标法定量。结果表明：该方法中16 种多环芳烃在1～100 ng/mL范围内均线性良好（r＞0.999），检出限为0.01～0.10 μg/kg；5、10、50 μg/kg水平下的平均加标回收率为76.2%～103.1%，相对标准偏差均小于10%；调查的45 份婴幼儿配方乳粉样品中，0～6 月龄乳粉多环芳烃检出率为86.7%，含量为0～1.12 μg/kg，6～12 月龄乳粉检出率为80.0%，含量为0～0.75 μg/kg，12～36 月龄乳粉检出率为60.0%，含量为0～0.60 μg/kg。

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5. 婴幼儿配方乳粉中甲醛含量测定及暴露污染评估

陈同强,荆辉华,彭国泰,易守福,徐文泱,王亮亮,李凯龙,李灿,向礼

乳业科学与技术 2021, 44 (2): 15-20. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.02.004

摘要（251）

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采用气相色谱定量及气相色谱-质谱确证，建立婴幼儿配方乳粉中甲醛含量的测定方法，并对网购45 份婴幼儿配方乳粉中甲醛的污染水平进行调查分析与暴露风险评估。通过优化前处理条件，考察方法的线性关系、精密度、准确度、检出限及定量限等指标，采用外标法定量。结果表明：该方法在0～10 μg范围内线性良好（r＞0.999），方法检出限为0.1 mg/kg，定量限为0.3 mg/kg；0.3、0.6、3.0 mg/kg加标水平下的平均加标回收率为88.33%～96.56%，相对标准偏差小于10%；当冲调温度高于40 ℃，

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