建立高效胶束电动毛细管色谱耦合二极管阵列检测器（micellar electrokinetic capillary chromatographydiode array detector，MECC-DAD）检测牛乳中痕量黄曲霉毒素的新方法，采用高效液相色谱-荧光检测器（high performance liquid chromatography-fluorescence detector，HPLC-FLD）法及MECC-DAD法检测牛乳样品中5 种黄曲霉毒素的残留量，考察2 种检测技术的特异性。牛乳样品经免疫亲和柱净化后，MECC-DAD法采用未涂层熔融石英毛细管柱进行分离，以7.5 mmol/L四硼酸钠、30 mmol/L十二烷基磺酸钠及体积分数5%乙腈体积比1∶1∶1的混合液（pH 8.5）为缓冲液，检测波长为214 nm；HPLC-FLD法采用C18柱（150 mm×4.6 mm，5 μm）进行分离，乙腈-水为流动相进行梯度洗脱，荧光检测器激发波长360 nm、发射波长440 nm。结果表明：MECC-DAD法的色谱图峰形更对称、平滑、尖锐，无拖尾现象；MECC-DAD和HPLC-FLD法的检出限分别为0.182～1.669、0.014～0.058 μg/L，MECC-DAD法的检出限虽高于HPLC-FLD法，但也能满足牛乳中黄曲霉毒素的测定要求；HPLC-FLD法的精密度稍高于MECC-DAD法；MECC-DAD法的加标回收率为80.3%～137.0%，HPLC-FLD法的加标回收率为79.6%～134.0%，二者相当；2 种方法对市售牛乳样品的定量检测结果偏差为P＝0.900＞0.05，没有显著性差异。MECC-DAD法分离快速、高效、经济，更适合牛乳样品中黄曲霉毒素残留量的检测。

以正常人肝细胞（L-02细胞）为研究对象，根据细胞增殖率、活性氧（reactive oxygen species，ROS）含量、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量等指标的变化研究黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的毒性作用及氧化应激损伤，选用VC作为AFB1损伤肝细胞的保护剂，通过比色法测定细胞的相对存活率，从细胞周期的变化和细胞凋亡率研究AFB1引起L-02细胞凋亡的程度及机制。结果表明：根据AFB1的半数细胞抑制率（inhibition of cell，IC）（IC