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功能性乳制品研究现状及发展前景
朱小朋, 刘永峰
乳业科学与技术
2022, 45 (2):
65-68.
DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211202-006
在全民健康的背景下，人们的健康意识普遍提高，对乳制品的功能性、多样性也有更高的要求。随着乳品加工业的快速发展，功能性乳制品显示出强大的市场吸引力。本文对牛初乳制品、益生菌乳制品、添加维生素和矿物质乳制品、添加酶制剂乳制品、益生元乳制品等功能性乳制品的研究现状进行概述，对我国功能性乳制品研发存在的问题进行反思，对其发展前景进行展望，为功能性乳制品开发和行业发展提供参考和借鉴。
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多维度评价
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