|
|
1.
牦牛乳制品研究进展
张蓝月, 孙万成
乳业科学与技术
2022, 45 (2):
60-64.
DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20211129-003
牦牛乳是我国青藏高原地区的特色乳资源，有着其他乳类无法比拟的特性，具备开发高品质乳制品的潜力，近年来，牦牛乳的相关研究逐渐深入，但目前我国对于牦牛乳制品的开发利用还不完善。本文综述发酵牦牛乳、牦牛曲拉、牦牛乳清液、牦牛乳干酪和牦牛酥油等牦牛乳加工制品的最新研究进展，旨在明确现有的牦牛乳加工框架体系，发现具有研究潜力的方向，丰富牦牛乳制品品类，以期为进一步开发利用牦牛乳资源和推动青藏高原的经济发展提供科学参考。
相关文章 |
多维度评价
|
|
