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1.
广西水牛乳研究与开发现状概述
张曦予, 李全阳
乳业科学与技术
2021, 44 (3):
55-59.
DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.03.010
水牛乳营养丰富，与一般的牛乳相比，不仅蛋白质含量高，其乳脂肪、干物质及矿物质含量均较一般牛乳高，对其进行加工具有很高的经济价值，因此市场上有许多相关的水牛乳制品。广西气候环境十分适宜水牛的生长与繁殖，本文综述广西地区的水牛引进历史、水牛杂交改良乳品品质及水牛乳的成分特性，对比普通牛乳与水牛乳营养成分差异，并对水牛乳相关乳制品及其发展状况进行概要论述。
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多维度评价
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