检索结果

Select

1. 不同泌乳期绵羊乳理化指标与酸度变化关联度

沈雨菲，张艳，同芬芬，王爽爽，胡启胜，徐立清，宋宇轩，葛武鹏

乳业科学与技术 2024, 47 (6): 8-14. DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20240708-057

摘要（93）

HTML （16）

PDF （2183KB）（71）

探究绵羊乳在不同泌乳阶段的酸度变化规律，揭示影响绵羊乳酸度的关键因素。对不同泌乳阶段绵羊乳pH值、可滴定酸度、脂肪、蛋白质、总糖、矿物质含量、密度、乳糖含量、蛋白质组成、脂肪酸种类及含量进行分析，并通过相关性分析明确不同泌乳阶段绵羊乳理化指标与酸度变化之间的关系。结果表明：生鲜绵羊乳酸度变化与泌乳阶段密切相关，泌乳前期酸度最高，随着泌乳期延长，酸度逐渐降低；且酸度变化主要与乳中蛋白质含量、脂肪含量、脂肪酸构成、总糖、乳糖、矿物质含量及密度等因素有关；其中蛋白质含量与酸度变化关联度最大，而脂肪酸含量与酸度变化的关联度较小。

相关文章 | 多维度评价

Select

2. 绵羊乳酪蛋白血管紧张素转换酶抑制肽的制备与鉴定

张艳, 葛武鹏, 宋宇轩, 谢玉霞, 汤海霞, 王海燕, 王爽爽

乳业科学与技术 2021, 44 (3): 19-23. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2021.03.004

摘要（225）

HTML （0）

PDF （1792KB）（304）

以绵羊乳酪蛋白为原料，采用中性蛋白酶水解制备生物活性肽，研究酶解时间对酶解产物水解度和血管紧张素转换酶（angiotensin converting enzyme，ACE）抑制率的影响，利用液相色谱-质谱联用技术对水解产物进行分析和鉴定，筛选具有潜在ACE抑制作用的生物活性肽。结果表明：酶解时间达到300 min时，水解度最高值达9.65%，ACE抑制率为84.55%；当ACE抑制率达到50%时，所需肽段YYQQRP浓度为5～10 μmol/L；利用超高效液相色谱飞行时间质谱仪对酶解后的多肽进行序列分析，

相关文章 | 多维度评价

Select

3. 绵羊乳与其他乳种营养成分及乳清蛋白组分差异性分析

吴仪凡, 葛武鹏, 刘凯茹, 宋宇轩, 赵丽丽, 张文博, 王雨馨, 梁秀珍

乳业科学与技术 2019, 42 (6): 1-5. DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.06.001

摘要（335）

HTML （6）

PDF （1386KB）（391）

为研究绵羊乳与其他乳种之间营养成分及乳清蛋白组分的差异性，以山羊乳、牛乳、人乳为对照，分析不同泌乳阶段的湖羊乳、东佛里生羊乳及其杂交一代羊乳的乳清蛋白组成差异，利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electropheresis，SDS-PAGE）和非变性-PAGE（Native-PAGE）分析标志性差异蛋白。结果表明：不同品种、不同泌乳阶段绵羊乳之间以及不同乳种之间的蛋白质、脂肪、乳糖等宏量营养素含量存在显著差异（P＜0.05），含量变化呈现趋势性；SDS-PAGE分析表明，绵羊乳和人乳的标志性差异蛋白为β-乳球蛋白和乳铁蛋白，绵羊乳和山羊乳的标志性差异蛋白为α-乳白蛋白，绵羊乳和牛乳的标志性差异蛋白为免疫球蛋白G重链；Native-PAGE分析表明，绵羊乳与山羊乳乳清蛋白之间存在1 条差异性条带，绵羊乳与人乳、牛乳乳清蛋白之间存在3 条差异性条带。