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基于基因探针扫描技术高通量检测乳制品中赭曲霉毒素A产生菌
孔文平,李裕,郭锦材,李灿,朱湘成,陈同强
乳业科学与技术
2022, 45 (1):
20-25.
DOI: 10.7506/rykxyjs1671-5187-20210713-020
为快速、准确地检测出乳制品中赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）产生菌，以便评估乳制品中OTA污染的潜在风险，根据已阐明的OTA生物合成途径，选择与OTA产生有关的卤化酶基因区域设计兼并引物，建立针对OTA产生菌的聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）检测方法。对1 株产OTA（赭曲霉菌（Aspergillus ochraceus））和5 株不产OTA的真菌（冠突散囊菌（Aspergillus cristatus）、黄曲霉菌（Aspergillus flavus）、串珠镰孢菌（Fusarium moniliforme）、土壤伊莎酵母（Issatchenkia terricola）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae））DNA进行PCR检测验证。结果表明：产OTA的真菌DNA能扩增出相应的条带，而不产OTA的真菌DNA则无法扩增出相应的条带，本方法在污染的乳制品中也具有较高的准确性和灵敏度。
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